休眠期間，土壤過干不利越冬，過濕易造成芽眼霉爛，一般在采收后結合秋季施肥灌一次透水，在北方產區(qū)還要在防寒前灌一次封東水，這是葡萄防寒的重要措施。采收與貯藏 鮮食葡萄必須適時采收，才能保證質量。采收期偏早，糖度低，酸度高，著色不良，香氣淡，風味差，但充分成熟了的果實，如遲遲不收，便有裂果脫粒的危險，而且影響樹勢恢復。采收葡萄的時間在早晨露水干后和下午日落這后，此時果汁內溫度降低，不但香乞濃，而且比較耐貯藏。采收后，如能貯藏一部分到元旦或春節(jié)上市，可獲得較高的賣價。一般成熟度越高的葡萄越耐貯藏，因此，可在樹上留一小部分果穗延期采收。采下的果穗在穗軸的剪口上封蠟，減少水分蒸發(fā)，剔去破粒、小果和病粒然后放在陰涼處1-2天進行預冷散熱，以備貯藏。將缸洗凈擦干，內鋪紙三層，放葡萄，上放井字木格，再放一層葡萄，再放一井字木格、一層葡萄，直至裝滿，缸口蓋紙。將缸稱至陰涼屋內，天氣漸冷后，缸口加蓋，蓋上覆草，缸四周用草圍住，使屋內溫度保持0-20C。貯藏至翌年2-3月，果實仍新鮮如初。